圣诞姜饼

简介

圣诞节到了,今年给儿子做了圣诞姜饼,用的君之的方子,虽然很耗时,但是在写写画画中让我也找回了童年。。。。。

原料

低粉 250g(饼干原料), 姜粉 1小勺(饼干原料), 黄油 50g(饼干原料), 水 30g(饼干原料), 红糖 25g(饼干原料), 糖粉 50g(饼干原料), 蜂蜜 35g(饼干原料), 鸡蛋 25g(饼干原料), 肉桂粉 1/4小勺(饼干原料), 水 20g(刷表面), 鸡蛋 10g(刷表面), 蛋白 20g(装饰糖霜), 糖粉 150g(装饰糖霜), 柠檬汁 1小勺(装饰糖霜), 各种食用色素 适量(装饰糖霜)

步骤

1红糖和水提前混合至糖化,所有饼干原料混合抓拌成不粘手的面团,开始很干,揉一会儿就会很光滑了,冷藏1小时松弛

2取出擀成薄片,0.3cm厚,用各种饼干模具压出形状,摆在烤盘上,刷表面的鸡蛋液和水混合,把饼干表面均匀刷一层,静置20分钟

3烤箱预热175度,饼干入烤箱前再刷一层鸡蛋水,175度烤10-12分钟,考到自己喜欢的颜色即可取出放凉

4装饰用蛋白和糖霜混合,用打蛋器打发,刚开始很难混合,别着急再搅一会儿就会很浓稠了,加入柠檬汁混匀,稠度要到提起打蛋器糖霜似落不落,稍厚一点,不然一会画到饼干上很难干

5弄好的糖霜根据需要加入少量食用色素,混合好放入裱花袋,就可以随意发挥想象了O(∩_∩)O哈!

小技巧

糖霜用手持打蛋器混合就行,开始会很干,搅一会儿就好了,千万不要以为是配方里的鸡蛋少了,我一开始就犯了这个错误,结果后来又加了好多糖,用不完O(∩∩)O哈!再就是糖霜一定要稍厚,提起似落不落最好,太稀干的很慢,弄的花也不漂亮,稀了加糖霜调,厚了加柠檬汁O(∩∩)O哈!


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