要做好一道属于自己的秘制烤鸡,当然要拿出秘密武器来,猜猜是什么?对,就是鲍鱼汁和叉烧酱,鲍鱼汁中带有些海鲜的鲜美,叉烧酱带有微微的甜味,而二者的色泽能让烤出来的鸡表面更亮泽。有了他们的加入,让这道烤鸡的味道更独特。
三黄鸡, 葱, 酱, 蒜, 盐, 胡椒, 五香粉, 鲍鱼汁, 叉烧酱, 生抽, 老抽, 料酒, 蜂蜜
1将鸡子放入盆中, 加入适量的盐, 胡椒, 五香粉,再放入葱段, 姜片和蒜片
2在鲍鱼汁和叉烧酱中,加入适量的生抽,老抽和料酒搅拌均匀
3将调好的汁倒入盘中
4带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中
5用保鲜膜包上, 放入冰箱中, 每隔半个小时左右拿出来翻面, 再按摩一下, 重复几次,腌制三个小时以上
6将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上, 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟
7再拿出来转移到烤网上, 再上面刷层料汁
8放入烤箱中层,下层放上烤盘, 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次, 重复刷上料汁
9最后一次时, 在刷上料汁的同时, 再刷层蜂蜜
10再剁成小块, 放入盘中, 端上桌子