原料

蛋黄 2个, 牛奶 240克, 淡奶油 250克, 草莓 300克, 白糖 100克

步骤

1蛋黄加入一半糖搅打至溶合；牛奶加热至将沸未沸；将热牛奶少量、缓慢地加入蛋黄液中，边加入边搅拌

2将混合后的蛋奶液用小火加热，继续不停搅拌至逐步浓稠；离火后放置一旁冷却，加入淡奶油混合，放入冰箱冷冻；每隔1小时拿出来搅拌一次，重复3～4次

3草莓切成粒，加入剩下的糖拌匀，腌制片刻成草莓浆备用；最后一次搅拌时加入草莓浆，放进冰箱冷冻一夜；吃时取出回软即可

小技巧

蛋黄液中加入热牛奶并加热时，一定要不停地搅拌，避免蛋黄液结块；冷冻与搅拌次数越多，打入的空气会使冰淇淋质感更轻盈，口感更细滑；草莓切成粒用糖腌制成浆比打成草莓泥效果更好；我还加了一点柠檬皮屑，嫌麻烦的可以忽略。