杂菜烩饭

原料

剩米饭 一大碗, 火腿, 茄子, 丝瓜, 土豆, 西红柿, 蒜 两瓣, 盐, 生抽, 胡椒粉

步骤

1将火腿和所有青菜都切块,蒜切片备用

2炒锅注油,烧热,下蒜片爆香,先下茄子煸软,再放入火腿、西红柿和土豆略炒

3添汤没过食材,大火烧开,转中小火将土豆焖熟

4放入丝瓜煮一分钟,调入适量盐和少许生抽,最后放入剩米饭稍煮,调入胡椒粉即可关火

小技巧

1.青菜可以根据手边材料变化,丝瓜一定要最后放,稍煮即可; 2.也可以用肉代替火腿,如果那样的话就要先炒肉片,再放其它青菜; 3.其它食材都比较易熟,只有土豆需要多煮一会,用筷子扎一下能穿透就可以了,切小块易熟; 4.米饭放里不要煮久,只要煮散就好,否则吸汤太多,会太烂,没有口感。


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