皮蛋芦笋盖香脆面

简介

香脆面的创意源于新加坡菜海鲜炒面,跟普通油腻腻的炒面的不同在于面是炸的香脆的。 家里正好有芦笋皮蛋,就这样做啦。 忽略盘子边上那个金针菇培根卷吧。。

原料

鸡蛋面,芦笋一把,皮蛋两个,鱼豆腐四块。盐,糖,味精,淀粉,色拉油。

步骤

1、鸡蛋面用热水烫一下,盘成面饼,沥干。 2、芦笋去掉根部,切成小段,皮蛋和鱼豆腐切丁。先用油炒芦笋,之后加入皮蛋和鱼豆腐,添水煮到皮蛋变软,芦笋变酥,加入水淀粉勾稍微厚的芡。放盐,糖和味精调整鲜甜味。 3、锅中热油,下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆。 4、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可。

小技巧

如果皮蛋品质不好会有点涩,加点糖可以减少涩味。


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