绝对无与伦比的香辣猪蹄

简介

以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄,不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西

偶尔看到有人做香辣猪蹄,感觉好馋,所以自己来做。边做边品尝,边改进

干巴巴脆脆的表皮才好吃,又重口又清爽

原料

猪蹄, 葱姜蒜, 各种香料(花椒、香叶、八角这类), 生抽, 老抽, 盐, 香芹, 香菜, 花生

步骤

1猪蹄用清水煮10分钟去油腻,反复冲洗干净

2葱姜蒜切片和丝,锅内放水,加入葱姜蒜和生抽了解老抽,适量盐,冰糖,加入猪头,大火烧开煮30分钟转小火再1小时

3猪蹄捞出反复冲洗干净,一定要把油腻腻的汤汁冲下去

4香芹洗干净铺在烤盘下面,洗干净沥干的猪蹄撒上辣椒粉、孜然粒,放在香芹上,250度烤30分钟,表皮微焦

5烤猪蹄中,把花生用保鲜膜包裹上敲碎擀碎。我用的黄飞鸿辣椒,本身就是香辣味特别好吃

6锅热情,放一勺老干妈油辣椒,煸炒猪蹄30秒,撒香菜出锅,撒香菜碎

7尽情吃吧,太香了,老干妈油辣椒简直是是神器!个人觉得煸炒几下比烤出来直接吃更好吃!

8瞬间一扫而光,12块啊,太好吃了!

小技巧

煮猪蹄时香料可以不放,我试过了,依旧超级好吃,只放盐就可以

香芹可放可不放,个人觉得放了更鲜

如果不用老干妈煸炒,烤得时候可以抹点橄榄油或烤肉酱

最大火烤的表皮微焦才好


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