肉末烧海参

简介

宴会上的小碟大菜,在家做不需要什么高级的汤汁去煨制,普通五花肉末照样烧得很好吃。

原料

水发海参 3只, 猪肥瘦肉 150g, 蒜末 5g, 葱末 5g, 酱油 3g, 糖 5g, 料酒 3g, 盐 3g, 植物油 20g, 水淀粉 适量, 鸡油 少许, 西蓝花 数夺, 青红黄灯笼椒 数片, 鸡汤 1小碗

步骤

1猪肥瘦肉细细斩成肉末;

2海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;

3原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;

4起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;

5下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;

6下入酱油;

7下入料酒,煸炒均匀;

8加入鸡汤,翻炒均匀;

9待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;

10下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;

11少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;

12待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。

小技巧

1、水发海参或即食海参都可以; 2、没有鸡汤可以加热水; 3、没有鸡油可以用猪油或色拉油; 4、配菜和摆盘都随自己喜欢。


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