蔓越莓司康

简介

司康这一烘焙品种最早属于英式的快速面包,它的名字是由苏格兰一块儿有着长久历史的被称为命运之石(Stone of Destiny)也叫司康石(Stone of Scone)的石头而来的,原先传统的司康形状为三角形,以燕麦为主食材,将其放在煎锅中烘烙而成。流传到现在面粉变成了主要材料,而且像其它烘焙品种一样是以烤箱烘烤的,形状也不再拘泥于传统的三角形而以圆形居多。现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角,食用时可以搭配果酱或奶油。并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感。 烘焙火力:180度上下火中层18-20分钟 制作数量:12个

原料

低筋面粉 250克, 朗姆酒浸蔓越莓 100克, 泡打粉 1/4小匙, 黄油 80克, 淡奶油 80克, 细砂糖 50克, 盐 2克, 全蛋 1个(约50克)

步骤

1将低粉,泡打粉混合过筛后加入细砂糖,盐混合均匀

2加入冷硬小块黄油,用手或者工具揉搓混合

3混合至面粉成松散沙粒状态

4加入打散的蛋液

5倒入淡奶油

6加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状

7装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟

8将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片

9做一个3的折叠(如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作)

10用走锤擀开成1.5CM厚

11用压模切割面团放在烤盘上,剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤

12将做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤制作完成

小技巧

1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已经做过介绍,这里就不累赘了 2、这里用到的黄油和原来的室温软化黄油不同,属于冷藏变硬的黄油直接使用 3、一般制作折叠一个3即可,如果想要获得更加扎实的口感,可以重复操作一次


相关菜谱

  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康(Scone)
  • 蔓越莓奶油司康
  • 蔓越莓奶油司康
  • 蔓越莓素司康
  • 燕麦蔓越莓司康
  • 巧克力蔓越莓司康
  • 酸奶蔓越莓司康
  • 蔓越莓淡奶油司康
  • 奶香蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康(酵母版)
  • 淡奶油蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康(简单好吃)
  • 蔓越莓司康的做法
  • 蔓越莓司康小饼
  • 黄豆粉蔓越莓司康
  • 蔓越梅司康
  • 蔓越梅司康
  • 蔓越梅司康
  • 英式下午甜品:蔓越莓司康
  • 布丁厨房之蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康(泡打粉)
  • 蔓越莓司康(Jamie Oliver配方)
  • 糯米蔓越莓司康 (无油)
  • 蔓越莓司康无蛋版
  • 蔓越莓吐司
  • 蔓越莓吐司???