焦糖奶茶(图文版)

简介

根据ran的方子,拍的简略图文版。

原料

牛奶 250ml, 茶叶 适量, 糖 1勺

步骤

1原料:糖和放了茶叶的牛奶

2搪瓷奶锅烧热,放入一勺糖(勺子参见下图)小火加热至糖变色,这个过程很短,所以来不及拍。

3焦糖煮完后加入牛奶茶汤。这时候焦糖会变硬,不过煮一会就融化在奶中了,可以用一根筷子搅拌。

4煮沸后小火再煮一会,茶香飘出来就可以关火了。注意奶茶沸了很容易溢出,可以把锅拿起来一些。

5稍微冷却后会有奶皮,用筷子挑去。用过滤网过滤茶汤。

6成品

小技巧

1、奶锅很小,做的是一人份,一杯的分量。如果再多煮的过程容易溢出。 2、手头没有牛奶,用的是奶粉。茶叶用的正山小种,可以用茶包。一小包茶叶可以用三次左右。 3、糖根据自己的口味放。 4、过滤网可用可不用,倒的过程发现茶叶都沉在锅底了。 5、用奶粉冲泡的话,事先加入茶叶能使茶叶吸收水分,茶色更浓。


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