云顶曲奇(香港珍妮小熊饼干)

简介

香港珍妮小熊饼干火到不行,朋友香港回来给我带了一盒,一打开,哇~香精加了不少,香得类满屋子的曲奇香味;拿起来,哇~酥的不得了,碰一下就要碎了;吃一口,哇~油得不了,放了很多黄油,氢化物吧…总之,好吃是好吃,但是真的不敢多吃啊。因为不健康。这次自己尝试,打造尤尤牌小熊饼干。

原料

低粉 70g, 玉米淀粉 10g, 黄油 70g, 糖粉 25g, 可可粉 8g(如果你要做双色的话), 花生酱 2大勺

步骤

1黄油加热化成液态后关火+糖粉,待糖融化

2低粉+淀粉混匀,加入黄油中用刮刀拌匀(拌到无粉状态即可)不要过分搅,易起筋。

3拌好加入花生酱,稍微拌一下,然后装入裱花袋(做曲奇不建议用塑料裱花袋加裱花嘴,因为曲奇不像蛋糕液那么柔软,用塑料的不太能挤,用橡胶裱花袋比较牢)

4烤盘铺油纸,开始挤。做曲奇其实关键在于裱花。裱花嘴呢我用的是8爪菊花头,无论你有什么头,都能裱出一个形状的,所以不用刻意去买什么裱花头。关键是挤曲奇的方法,一手抓住裱花袋,一手抓住裱花头,在离油纸0.5cm处开始挤,然后向下按一下即可以结束一个造型。关键是手保持在一个地方不要动哦。

5在做一遍刚刚的步骤把花生酱改成可可粉,做可可味的曲奇,我换了一个裱花头,所以造型不一样了。

6烤箱预热,180/160度,12min。

小技巧

烤箱温度因不同烤箱不一样的,如果自己家烤箱温度偏低可以延长烤的时间。


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