南昌炒粉是每个南昌人的最爱，自从离开家乡，经常会想吃，后来认识了J，他在我的指导下学会了这个菜，而且青出于蓝，终于可以不用自己动手吃到炒粉啦。哈哈
江西米粉, 姜蒜, 干辣椒或是朝天椒, 料酒, 生抽, 老抽, 小油菜, 里嵴肉
1煮米粉，开水下锅，大概煮到米粉变软，尝一尝米粉芯是否还硬，刚刚好不硬的情况为佳。太软炒的时候容易碎。
2煮米粉的同时把姜和蒜切末，里脊肉切片，小油菜洗净切段或从中间撕开。
3米粉煮好出锅，倒入漏水的洗菜篮，用冷水冲洗，直至米浆冲的比较干净，米粉完全凉下来，这样是为了米粉不黏锅
4倒入油，烧热后放入姜蒜和辣椒，爆出香味，倒入里脊肉片，翻炒至变色，倒入小油菜，炒至稍微软一点。
5倒入沥干水的米粉，翻炒。如果能颠锅就更好。倒入老抽上色，倒入生抽，料酒些许。撒盐，翻炒均匀后即可出锅。
当时家里没有小油菜了，就用的鸡毛菜代替，也不错哦！