麻婆豆腐

原料

盒装嫩豆腐1盒,葱花20公克,猪绞肉100公克,花椒10公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末15公克,沙拉油2大匙,太白粉水适量,辣椒酱1小匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,盐少许,米酒1大匙

步骤

1.将嫩豆腐切小块,备用。 2.将作法1的豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟,捞起沥干备用。 3.热锅,放入2大匙的沙拉油,以小火炒花椒至香味四溢,再将花椒取出,油留原锅中。 4.将蒜末、姜末、辣椒末、1/2的葱花和辣豆瓣酱放入作法3的锅中以中火爆香,再放入猪绞肉炒散至颜色变白。 5.于作法4的锅中续放入辣椒酱炒香后,放入作法2的豆腐块及砂糖、鸡粉、盐和米酒拌炒入味后,再以适量太白粉水勾芡,最后撒上剩余的葱花即可。


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