酱油鸡肉什锦炒饭

原料

杏鲍菇, 鸡肉, 什锦菜(玉米青豆、胡萝卜), 鸡蛋, 米饭, 料酒, 生抽, 老抽, 白糖, 剩米饭

步骤

1将杏鲍菇切成小丁,鸡肉切成小块,鸡蛋打好,准备好什锦菜。

2准备调汁。一勺(汤勺)料酒,一勺生抽,一勺老抽(or酱油适量),大半勺绵砂糖,再加80ml水调制(可不用盐)。

3炒菜锅中倒入油,加热后将鸡蛋倒入轻微翻炒至嫩黄,戳碎盛入碗中。

4再将锅中倒入适量油,加热后将鸡肉倒入锅中翻炒,大致熟后加入杏鲍菇和什锦菜翻炒。等菜炒熟后倒入事先调好的酱汁,大约3分钟,或看酱汁情况。

5等菜差不多吸收到酱汁,锅中酱汁量余不多时倒入米饭和鸡蛋拌匀。

小技巧

米饭最好不要用煮的太黏的,我这次做的就有点...


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