【香菇卤肉】

原料

材料:, 1) 三层肉 500g, 2) 香菇 8朵, 3) 鸡蛋 6粒, 4) 蒜头 8-10瓣, 5) 八角 2粒, 6) 清水 3杯, , 调味料:, 1) 盐, 2) 冰糖, 3) 生抽, 4) 胡椒粉, 5) 蚝油, 6) 黑酱油, (调味方面请依照自家喜爱的口味所调味,分量我都是大概而已,没真正准确的去量。

步骤

事先准备:

1) 内锅加入清水,把鸡蛋放入里面,水不要超过鸡蛋。

2) 用中火,水煮滚后5分钟,熄火。取出内锅放入保温锅里,焖煮20分钟。

3) 同时准备煮一锅烧水,滚后放入三层肉川烫一会取出切片,或煮好后再切片享用也可以。

4) 香菇浸泡软后,去蒂然后对半切,香菇水保留备用。

5) 鸡蛋焖好后,取出剥去外壳备用。

做法:

1) 取一不粘锅,放入切片好的三层肉,用中小火慢慢炒。

2) 加入冰糖块,把肉炒至带有点金黄色,冰糖完全溶化。

3) 加入香菇,蒜头和八角,还有之前留下的香菇水。

4) 拌炒均匀,加入调味料和清水,煮至稍微有点滚后熄火,把所以肉类倒入内锅里。

5) 把鸡蛋加入内锅里,和煮好的肉一起再次煮滚5-10分钟。

6) 熄火,内锅取出放入保温锅里,盖上双层锅盖锁紧,再扣上锅旁的扣锁,焖上1个半小时。

7) 取出内锅,再次放入炉上,把卤肉煮滚收汁至所要的浓稠度。

8) 然后熄火再次放回保温锅里,焖煮20分钟后就能享用或继续保温。

小技巧

1) 水分方面我用的比较少,因为用焖煮锅来煮,水分不会减少。

2) 用不粘锅炒肉时,不用再加入油了,三层肉在炒的时候慢慢会出油。

食谱来自:ifoneday6666.blogspot.com


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