酸笋焖泥鳅

简介

吃泥鳅好处:补益脾肾;利水;解毒;小儿盗汗水肿;小便不利;等等

原料

泥鳅 500g, 酸笋 各人口味, 红辣椒 2个, 蒜 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 白酒 适量

步骤

1泥鳅小点,(建议用清水养一天晚上)这样干净卫生,所有配料准备好,先烧一壶开水,烧好倒到泥鳅身上,先放几分钟,再把捞出来,洒点盐到泥鳅身上,清洗更干净(能更好操作,不然下锅的话油溅到哪里都是)

2待锅热了后,倒入泥鳅吸干水分,放盐翻炒,水分吸干后,倒入油用中火煎成金黄色,出锅。

3倒油把所有配料下锅炒,再次把泥鳅倒入锅里,和配料一起炒,淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水,小火焖5分钟,收汁洒上葱花即可出锅。

小技巧

用热水杀死泥鳅的好处,是怕活泥鳅把油溅到哪里都是。(酸笋要到市场买,买小一条,这样更嫩)


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