玫瑰大头菜炒辣椒

原料

玫瑰大头菜 350克, 杭椒 300克, 大蒜 7-8瓣, 葱末 1勺, 姜末 1勺, 醋 一大勺, 黄酒 一勺, 香油 适量

步骤

1大头菜切丝,辣椒洗净切段,葱姜切末,大蒜切片备用

2锅内热油,油热后下入葱姜爆香

3下入辣椒段煸炒

4炒软后沿锅边烹入料酒炒香

5下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀

6出锅前淋入香油制作完成

小技巧

1.玫瑰大头菜在北京很多酱园或超市有售,品牌如六必居,天源等均可 2.辣椒方面最好选用杭椒,这种辣椒微辣肉厚椒味浓郁,比较适合此菜 3.大头菜最后下入要快速翻炒出锅儿,避免长时间炒制而变面影响口感


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