花雕酒酿蒸鲥鱼

原料

鲥鱼, 绍兴花雕, 酒酿, 咸肉, 鲜竹笋, 香菇(泡发), 姜, 葱

步骤

1鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片,葱切段

2盘中依次放入酒酿、葱段、姜片

3放上鱼,在鱼身上抹上适量盐,再放上适量酒酿

4将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上,再放上剩下的葱、姜

5在鱼身上浇上适量花雕

6锅里水烧开,因为鱼比较小,所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火,先别打开锅盖,用锅内的余温虚蒸3到5分钟


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