榄菜肉末炒芸豆

原料

芸豆 500克, 猪肉 150克, 橄榄菜 40克, 料酒 1大匙, 生抽 1小匙, 盐 1/2小匙, 鱼露 几滴, 玉米油 适量

步骤

1猪肉切促定,用料酒拌匀后腌渍15分钟备用。芸豆洗净,切成一厘米长的丁

2坐油锅,倒入猪肉、生抽,炒至7分熟

3加入芸豆丁,加适量水,大火炒至芸豆丁微微变色

4再加入橄榄菜,炒匀,直至芸豆丁断生,加盐调味即可

小技巧

1、橄榄菜不易放过多,否则影响成品色泽 2、芸豆一定要炒熟断生,半生不熟的芸豆含有毒素,其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,消除不利因子 3、橄榄菜本身已经带有咸味,请根据自家口味适当减少盐的用量


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