酸辣蕨根粉

原料

蕨根粉, 青瓜, 小葱, 香菜, 蒜, 青尖椒, 红尖椒, 熟花生仁, 生抽 二匙, 陈醋 两匙, 辣椒油 一匙, 芝麻油 一匙, 细砂糖 一匙

步骤

1将蕨根粉用冷水泡软(约半小时)

2烧开水,放入蕨根粉煮软

3即捞起,过冷水,沥干水分

4盛盘备用

5将所有配料处理好:青瓜切条,香菜切段,青、红尖椒切圈,蒜切片,小葱切碎

6取一小碗将调味汁倒在一起调匀

7将配料放在蕨根粉上,倒入调好的味汁,拌匀即可

小技巧

1.蕨根粉可以事先用冷水浸泡也可以不浸泡,浸泡后更容易煮软; 2.调味汁里因为加了生抽所以我没有再放盐,如果口重的话可以再适当少放一点盐,调好的味汁应该是酸辣略回甜; 3.熟花生我是事先用锅小火炒熟的,不用油炒,一次多炒些,炒好后晾凉放入密封


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