动物造型奶黄包

简介

儿子喜欢吃奶黄包,昨晚第一次尝试,用的一个奶黄馅儿方子,吃起来蛋腥味和面粉味很重。今天无意中发现网友推荐的另一个方子,既简单又美味,特与厨友们分享O(∩_∩)O

原料

奶黄馅(修改版):, 牛奶 150g, 糖 60g, 鸡蛋 一个, 小麦淀粉(澄粉) 16g, 吉士粉 10g, 黄油 25g, 奶粉 1大匙, 包子皮材料:, 牛奶 115克左右, 酵母 2克, 糖 30g, 低筋面粉 200g

步骤

1将澄粉,吉士粉,鸡蛋,加上小部分牛奶混合均匀。

2牛奶加白糖,放入不粘锅内加热至糖融化。

3加入黄油融化,搅拌均匀。再加入第一步的混合溶液,边小火加热边搅拌。

4炒好的状态如图,等馅儿放至温热,密封放入冰箱冷藏半小时以上。

5下面开始制作包子皮。200克面粉中加入30克糖,温牛奶中倒入2g酵母,静置五分钟,等酵母完全溶解后,慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子,顺一个方向搅拌,然后揉成面团。(水要慢慢地加不要一次全部倒入)

6面团揉至表面光滑,放入容器里,盖塑料薄膜发酵,室温30度发酵至两倍大,大约需要45-50分钟。

7发好的面团用擀面杖撵压排气,分割为30克左右的一个小面团,共计12个左右。

8取适量蛋黄馅儿,放在擀好的面皮上。像包包子一样的包成圆形,捏紧收口,收口朝下放置。现在得到一个圆形的奶黄包,然后用手整形,把圆形轻轻的捏成不规律的椭圆形,一头尖点,一头圆点。 现在拿一把干净的小剪刀,在三分之一的地方剪上两道刀,成为兔子耳朵,三分之二的地方,剪上一刀成为尾巴

9而小刺猬造型,就是用小剪刀从左往右一排一排的剪出刺,交错着剪,如图上式样。最后我用蔓越莓干,剪成小眼睛,粘上去就可以了。

10造型完成,放在刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,静置十至十五分钟。另用一个蒸锅烧开水,水开后上锅中火蒸12分钟。蒸好后关火再焖三五分钟就可以啦~ 造型可爱,馅儿蛋奶香浓郁,小朋友超喜爱的奶黄包,就是这么简单!

11当刺猬和兔子互道早安,美好的一天开始啦O(∩_∩)O

小技巧

1.我后来修改了奶黄馅的部分材料,保留了制作方法,原先看的电视节目中介绍,奶黄馅的正宗做法是使用面粉,且可以长期密封冷藏保存。实践后发现,用淀粉口感更好,色泽更金黄漂亮,于是作了修改。 2.这种奶黄馅的制作方法不需要上锅蒸,直接在不粘锅内炒制,方便快捷。 3.方子里的吉士粉是增加奶香味,去除蛋腥味的,不能省略或代替。 3.我喜欢用低筋面粉制作奶黄包的皮,口感柔软,更接近超市的速冻成品。


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