燕麦黄油千层餐包

简介

方子来自《胡涓涓的原味面包》,造型可爱,配料营养质地松软,强推!没有拍过程图的习惯,这个整型很简单,各位亲不看图也都可以做哦......

原料

燕麦煳, 即食麦片 50g, 热牛奶 150ml, 主面团, 燕麦煳 全部, 高粉 200g, 全麦粉 50g, 小麦胚芽 2大勺, 细砂糖 15g, 盐 1/4小勺, 橄榄油 30g, 牛奶 75ml, 酵母粉 3g即1小勺, 内馅配料, 黄油 20g, 砂糖 15g, 表面装饰全蛋液 适量

步骤

1制作燕麦糊:热牛奶与麦片搅匀,盖上盖子焖15分钟,时间到,开盖晾凉。

2将麦片糊与所有面团材料揉至扩展,不必出手套膜。

3第一次发酵,结束后排气、滚圆,松弛15分钟。

4面团表面撒高粉防粘,用擀面杖擀成约30x40cm的长方形面皮。

5将软化至半溶状态的黄油刷在面皮表面,均匀撒一层砂糖。将面皮平均切成二份,叠放在一起。

6再次平均分成两份,叠放在一起,略压平,平均分成12个小方块。

7将每个小面团垂直放入马芬模具,如果不是不沾模,要先在内壁涂黄油撒低粉。

8面团表面喷水,放入密闭空间发酵50一60分钟,如果在35度环境下,45分钟即可发酵到位,注意不要发酵过度。

9发酵好前10分钟,在面团表面刷蛋液,放入预热180度烤箱烤16一18分钟至表面金黄取出。我偷懒没刷蛋液,所以不太上色,又单开上火上色的。

小技巧

涂刷的黄油也可以用橄榄油代替。


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