四月有肉-培根橄榄高纤面包

简介

四月过去了一半,另一半的四月即将不属于远方,北方的桃木李花在昏黄的沙尘中盛放,而南方的木棉花已经重重地铺陈满地。四月,你缓缓地走,借你嫩绿色的林荫道,默默地来回。

  珠海的四月,你清晨爽朗的风,让人怀疑是不是秋;你潋滟的阳光,穿过山尖的嫩叶;你下起雨,就像永远都不会晴;你潜伏在夜里,送来布谷鸟的啼鸣。

  四月,我总是早早醒来,世界那么粗糙,坚硬,我想有人需要柔软,像花朵,像云,像点心。我为你们做点心,用大溪地的香草,用危地马拉的咖啡豆,用厄瓜多尔的可可粉,用爱知县的抹茶……把轻柔的淡淡的喜欢做到点心里,如果下雨,听一整天的歌,打蛋,揉面,发酵,搅拌,烘烤,洗碗……然后写字,写着遇见与错失,写欣喜与沮丧。然后我似乎渐渐离开那个忧愁的自己……所以谢谢,你们,谢谢,四月。

  四月,让我做个有肉的面包给你,薄片熏肉细细切,搭上橄榄和帕玛森芝士,烤得细细滋滋出一点油,搭上富含纤维的欧芹和小麦胚芽,松软又有咀嚼好滋味。

  四月,你缓缓地走。

原料

高筋面粉 250g, 小麦胚芽 50g, 干酵母 1/2tsp, 细砂糖 15g, 盐 1/4tsp, 帕玛森芝士粉 4g, 橄榄油 30g, 冷水 170g, 培根 80g, 橄榄 60g, 欧芹叶粉 4g

步骤

1用厨房纸巾吸干培根的水分

2将培根切碎

3高筋面粉,小麦胚芽,干酵母,细砂糖,欧芹叶粉,冷水混合在一起,将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋 很好地扩展能拉出薄膜的程度

4将橄榄吸干水分,去核切碎,切碎后还要继续吸干。

5将培根碎,橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团

6揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵

7发酵至两倍大

8取出分割约65g左右一个,滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟

9将面团整成橄榄型,盖上保鲜膜湿布发酵

10发酵至两倍大后,表面喷水,筛上适量的帕玛森芝士粉或干面粉,用刀片给面包割口,烤箱预热至180度烤16-20分钟


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