腊味芋头糕

原料

香芋 500克, 粘米粉 300克, 腊肠 2条, 腊肉 50克, 虾米 30克, 清水 400克, 盐 适量

步骤

1香芋削皮,切小丁;腊肉、腊肠冲洗一下切薄片;虾米清洗干净

2粘米粉中加入1小勺的盐,拌匀

3粘米粉加入全部清水,边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆

4热油锅,放进腊肉爆炒一会

5放进虾米翻炒均匀

6放进腊肠翻炒均匀

7放进芋头丁,煸炒

8感觉粘锅时,就洒点水进锅

9方形盘涂一层薄薄的沙拉油(如果不涂油也可以铺上油纸或油布)

10把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透,放适量盐调味

11边炒边洒水2~3次,材料已煸炒至半熟

12把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里,搅拌均匀

13把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中

14用铲子把材料弄平

15锅里加入足够多的水,煮开;放进方盘,大火蒸10分钟,转中火蒸20分钟即可

16出锅后,彻底放凉,用牙签或小刀围着盘子边划一圈,即可轻松脱模

17要吃的时候,取出,切块

18平底锅涂一层薄油,烧热,放进芋头糕,煎至金黄

19翻面,同样煎至金黄即可

20香煎芋头糕,配搭着一碗粥,加点水果,就是一顿很不错的早餐啦

小技巧

1、处理芋头的时候,最好戴上一次性手套,因为手接触了芋头可能会引起瘙痒; 2、香芋可以切丁可以刨丝,看你自己喜欢吧; 3、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化,比如可以把腊味换成培根,比如可以加入香菇、葱蒜、洋葱等等; 4、关于时间:如果容器窄而高的,那么要延长蒸的时间;如果你像我这样,用宽而矮的盘子,就30分钟足够了; 5、完全冷却以后才容易切,煎过的芋头糕会更加美味;


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