黄豆粉戚风

简介

居然这个没有被搬来过 太好吃我来发算了 哈哈哈 来自青井老师的戚风蛋糕书 特别爱~

这款书内的简介是:切开的瞬间黄豆粉的香味扑鼻而来,如果再淋上黑色光泽的红豆泥,就是一道和式甜点。

模具:18cm戚风模具(书里17cm我用了18cm的也行)

原料

鸡蛋 4个(大号), 玉米油 35ml(书里50), 纯牛奶 60ml, 低筋面粉 60g, 熟黄豆粉 15g, 细砂糖 40g(书里60)

步骤

1低粉和黄豆粉混合过筛备用。 蛋黄和蛋白分开备用。牛奶稍加温至差不多人身体的温度。

2蛋黄里加油用蛋抽搅拌均匀,加温牛奶搅拌均匀,粉类材料再次过筛全部加入搅拌均匀。

3烤箱预热180°

4蛋白用电动打蛋器打出粗泡,细砂糖分2次加入,打发蛋白呈现光泽感打蛋器提起有小尖角的硬性发泡。

5蛋黄糊内加三分之一的蛋白霜用蛋抽快速搅匀,倒回到剩余的蛋白霜内,用刮刀上下翻拌均匀。

6从高处倒入模具内,抹平表面。烤箱中下层180°烤25分钟立刻取出倒扣,冷却脱模。

小技巧

1.吃时可配红豆泥


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