全麦巧克力豆软欧

简介

一款外脆内软巧克力香炸的超好吃软欧! 一直记在本子上的方子终于有时间实践,烤出来之后不负所望,可以算得上最爱的软欧之一~

一下量可做三个不是很大的软欧,大概正好放满一个28*28金盘。

原料

高筋粉 135g, 全麦粉 40g, 法芙娜可可粉 5g, 水 125g, 白砂糖 10g, 酵母 2g, 盐 2g, 黄油 10g, 辅料, 巧克力豆 10g, 蔓越莓干 20g

步骤

1除了辅料和黄油以外的材料揉成团,无干粉状态。揉入黄油至扩展阶段,再揉入辅料。

2在温暖处发酵至两倍大

3拍拍扁排气,然后分割成三份,滚圆松弛15min。

4排入烤盘二次发酵,至两倍大。预热烤箱180°

5撒粉割包,180°18min

小技巧

如果不立即食用,温热时放入保鲜袋密封,第二天食用即可。


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