爆炒羊肉

简介

整个过程讲究一个快字~大火翻炒,所以前期的准备一定要都做好~包括,酒和老抽(我都是倒在小碗里放在一边,需要的时候直接倒入)另外由于都是分开炒的,所以每次都要略微加点盐,但是要掌握好量,以免太咸~

原料

食材:羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个 调料:盐、孜然粉、红酒一勺、老抽 辅料:大葱、姜、大蒜2瓣

步骤

准备工作(1)羊肉用孜然粉腌一下 (2)大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用 (3)西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用 爆炒过程(1)热油后下大蒜煸一下,煸的时候加少许盐,将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。(2)锅里加点油,油里加一点点盐,放入洋葱翻炒,等到洋葱的香味出来,倒入装西芹的碗里。(3)热锅油、加盐,放进大葱和姜片,爆一下后将羊肉倒入,翻炒,将一勺红酒倒入,老抽一茶勺。(4)等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~

小技巧

孜然粉是关键~ 羊肉+孜然 非常香的 洋葱煸炒的熟一点,要把甜味煸出来 如果用的是羊肉片或羊肉块样子会更好看点,另外腌的时候可以加盐和一点点糖


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