简介

金牛角面包好象是我刚学会做面包那阵子很红的一款面包，这些年倒也不大被提起。不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感，因为不需要基础发酵，做起来倒也比一般的面包来得快，所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包，很香呢。。。

原料

面团材料：, 中筋面粉 300克, 细白砂糖 60克, 奶粉 20克, 盐 1/2小匙, 酵母粉 1小匙, 水 110克, 鸡蛋 1个（50克）, 黄油 50克, 装饰用：, 蛋水（蛋黄1个加2小匙凉水）, 芝麻 适量, 黄油（融化） 适量

步骤

1后放黄油，把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团，放置约10分钟使面筋松弛。

2面团分割成8等份。

3把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

4面团擀开，一头粗一头细，但尾端都是尖的，粗的那头切开6、7公分。

5左右拉开，往上卷起来。

6两角往内弯，即完成金牛角造型。

7把整形好的面胚排入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水，撒上芝麻。

8放入预热到180度的烤箱，先烤15分钟，取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

小技巧

补充： 1、如果喜欢偏软一点口感，最后发酵可以发久一点，像我家里用的烤箱比较小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些，看起来也胖一些。 2、如果希望烤出来色泽更金黄，可以在快烤好的时候刷两遍黄油，我懒，只刷了一遍，呵呵，也还不错。