黑白巧克力慕斯

简介

轻盈的口感, 是慕斯的特点, 浓郁的滋味, 是巧克力的体现, 把这两者结合, 是味觉上的盛宴~~ 不要怀疑它, 做法很简单, 黑白配的组合, 却带来别样的回味。

烘焙模具:6寸方模; 烘焙条件:中层,上下火,160度,15分钟。

原料

鸡蛋 2个, 低筋面粉 40克, 玉米淀粉 13克, 细砂糖 20克, 牛奶 20克, 牛奶(黑巧克力慕斯) 50克, 黑巧克力(黑巧克力慕斯) 50克, 吉利丁片(黑巧克力慕斯) 1片, 淡奶油(黑巧克力慕斯) 120克, 细砂糖(黑巧克力慕斯) 10克, 牛奶(白巧克力慕斯) 50克, 白巧克力(白巧克力慕斯) 50克, 吉利丁片(白巧克力慕斯) 1片, 淡奶油(白巧克力慕斯) 120克, 细砂糖(白巧克力慕斯) 10克

步骤

1鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里,把打蛋盆坐在热水中,中速,开始打蛋。一直打到提起打蛋器,蛋液呈一条缎带样滴落,可以不间断的在盆里形成痕迹,痕迹在五秒内缓慢消失,全蛋就打发好了。

2一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。

3翻拌均匀。

4顺着刮刀缓缓倒入牛奶,翻拌均匀。

5倒入模具,入烤箱,中层,上下火,160度,15分钟。

6下面来做黑巧克力慕斯液。 淡奶油+细砂糖打发出纹路。

7牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片,加热至完全融化,待冷却后倒入打发好的淡奶油中。

8拌匀,黑巧克力慕斯液就做好了。

9取出冷却好的蛋糕片。

10将黑巧克力慕斯液倒入,放入冰箱冷冻半个小时。

11白巧克力慕斯液同样的做法。

12从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯,将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。

13隔天取出慕斯蛋糕,用吹风机将模具四周吹一下,就可以很轻松的取出蛋糕,筛上可可粉,切块。

14享受巧克力的双重美味吧。


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