黄金肉松酥

简介

肉松酥饼大人孩子都爱吃,跟着小唐妈妈一起做吧!

原料

咸蛋黄 10个, 肉松 80~100克, 以上为馅料, 中筋面粉 120克, 猪油 30克, 细砂糖 8克, 85度热水 50克, 以上为水油皮, 中筋面粉 70克, 猪油 35克, 以上为油酥

步骤

1咸蛋黄,蒸熟,用勺子压碎,和肉松拌匀。加入的量看蛋黄的量来定,最后的总重量在200克。

2每个20克分好,用力的捏成圆形。备用。

3水油皮和油酥各自揉匀成团,饧五分钟。各自分割成十份,搓圆盖保鲜膜饧五分钟。

4水油皮擀开,包入油酥。收口冲下。

5盖保鲜膜,饧五分钟。

6擀开成牛舌状,不要擀的太薄,不然下次擀卷的时候容易破酥。

7卷起来。盖保鲜膜饧五分钟

8压平,擀开,同样不要擀的太薄。

9卷起,饧五分钟。

10从中间压一下。

11两头拉起来。

12压扁。

13擀开,包入准备好的馅料。

14慢慢的收紧,捏起口。收口冲下摆放。

15表面刷蛋黄液,撒芝麻装饰。烤箱预热好200度,烘焙30分钟。表面上色后要加盖锡纸。


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