蟹黄虾蓉酿丝瓜

原料

丝瓜, 虾仁, 红膏枪蟹, 淀粉, 料酒, 姜汁, 盐, 鸡精

步骤

1红膏枪蟹入锅蒸熟,取出蟹黄碾碎备用

2在蒸蟹的同时,丝瓜去皮,切成小段,用勺子抠出丝瓜籽备用

3虾仁洗净置于案板上剁碎,装入碗里,加姜汁、料酒、适量的盐、鸡精和淀粉拌匀

4把拌匀的虾蓉用勺子酿到丝瓜里

5把蟹黄放到虾蓉上面,用手轻轻压一压后上锅蒸熟

6锅里放入高汤煮开,加入适量的盐、鸡精,最后加入湿淀粉做成芡汁淋在丝瓜上

小技巧

虾仁要事先去掉虾线,虾蓉中最好加入姜汁,这样能去除虾蓉的腥味。 蒸制时间不宜过长,虾馅刚熟即可,以免丝瓜蒸塌,影响造型。 老年人不宜多吃蟹黄,可以用胡萝卜等素蟹黄代替。


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