简介

这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝，丰厚的奶油，清香的欧芹，实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁，所需的原料非常精简，步骤很少，料理时间更是在10分钟以内，还有什么可奢求的呢~~

原料

大扇贝肉 一打, 蝴蝶面 250g, 鲜奶油 150g, 橄榄油 2勺, 大个柠檬 一个, 蒜头 5-8瓣, 黄油 80g, 欧芹 一小把约50g, 白葡萄酒 150ml, 盐 适量, 黑胡椒 适量

步骤

1先做好准备工作，将扇贝去掉黑线洗净擦干待用，欧芹切碎末，蒜头压成蒜蓉，柠檬汁挤出待用，另外鲜奶油，黄油，白葡萄酒量好待用

2先用大量开水加盐煮蝴蝶面，时间约7-10分钟，中间不时搅拌以防粘底

3将锅烧到最热，倒入2勺橄榄油，油冒烟后下扇贝煎

4一面煎一分钟左右翻面，再煎30s到一分钟，倒入蒜末

5烹入柠檬汁，白葡萄酒，翻炒半分钟

6倒入鲜奶油，大部分欧芹碎（留一点点摆盘）搅匀

7关火，下黄油，搅拌到黄油溶解，下盐和黑胡椒调味

8捞出蝴蝶面沥干，倒进扇贝酱汁中拌匀，装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可

小技巧

扇贝下锅前要完全擦干，不能残留一点水分，锅子要烧到最热 整个酱汁烹饪过程控制在3分钟之内，一定要注意火候 扇贝煎好后再下蒜末，避免蒜末焦化产生苦味 关火后再加黄油能让酱汁更丰厚 煮好的蝴蝶面要充分沥干，但是千万不要过冷水