在菜市场看到找到当初在欧洲吃过的蛏子皇，一只能有15cm长，又粗又大，肥肥的一看就很多汁水。于是，这道菜就这么出现了！中式蛏子的做法炒出的蛏肉，每一口都是肉呀！能在菜市场碰到真是幸运，食材好真的很重要啊！
超大蛏子皇 500g, 小葱 三根, 生姜 三片, 红朝天椒 两只, 蒜 一瓣（大）, 生抽 一勺半, 蚝油 半勺, 黄酒 一勺, 水淀粉 若干, 香醋 半勺
1蛏子皇5只足够，我买多了用了七只！
2蛏子取肉，洗净！葱姜蒜辣椒切配好！
3蛏子皇去内脏，解刀成连刀条状，
4蛏壳洗净，摆盘做底
5起油锅，8乘热，葱姜蒜辣椒爆锅.
6迅速放入蛏肉，快速爆炒均匀，迅速迅速迅速是关键！
7浇入调味品汁，10秒后加入水淀粉收汁.
8加入香醋，起锅装盘！
这道菜在锅里总时间不过两分钟，鲜嫩好吃的关键就是一个字，快！