Mussel Fritter（青口煎饼）是新西兰常见的街头小食，农贸集市啊，跳蚤集市啊，嘉年华之类的场合尤其常见，而且它很受欢迎，比如集市上人家一早出来摆摊，我们要是中午才溜达去，摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。 据说fritter源自古罗马，后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet. 它可以是甜的也可以是咸的，最初的做法是用油炸，不过如今多数人都是用煎，这样比较健康也比较容易一些。 新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外，通常还有绿皮西葫芦（大多数国家管它叫zucchini，新西兰管它叫courgette），是我非常喜欢吃的一种蔬菜，所以我是很乐意吃这种煎饼的。 说白了，它的做法就跟平时做pancake一样简单，做起来也很快手，喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦！
青口 约18个（煮熟，去壳取肉）, 绿皮西葫芦/小胡瓜 约2个, 鸡蛋 2颗, 中筋面粉 3/4cup, 泡打粉 3/4 tsp, 葱 适量, 香菜 适量（也可省略）, 大蒜 2瓣, 盐 适量, 现磨黑胡椒 适量，serve用, 柠檬汁 约1/2个柠檬, 黄油 适量，煎饼用, 柠檬块儿 适量，serve用
1准备好所有材料
2把熟的青口肉切碎，绿皮西葫芦刨丝
3葱和香菜切碎，大蒜也切碎
4把鸡蛋打散，然后加入柠檬汁
5加入泡打粉，面粉，现磨黑胡椒和适量盐，混合均匀
6加入青口，绿皮西葫芦，葱，香菜，大蒜末
7再次混合均匀
8同时在平底锅里放适量黄油，油热后舀入适量面糊摊开成煎饼，一面煎好后翻面煎另外一面
9直到两面都金黄即可（用中火即可，避免煎糊哈），大约每面3分钟的样子；煎好后盛起，再在表面磨些黑胡椒即可
喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃； 也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。