美味辣子浸虾

原料

北极虾 400克, 香葱根, 花椒 20粒, 辣椒粉 一大勺, 油 适量, 盐 少量, 糖 少量, 香醋 一汤匙, 生抽 2汤匙, 冰冻淡盐水 一碗, 蒜瓣 2粒, 花生约20粒,芝麻一小勺,芝麻油一小勺,辣椒干3只

步骤

1备好所有材料,北极虾低温自然解冻,冷水入锅,焯水断生后捞出

2提前冻好烧开的淡盐水,我用矿泉水瓶装起来冷冻了半天的,把冰冻淡盐水倒入焯过水的北极虾中,浸泡半小时,也可以放入冰箱冷藏

3炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用

4切好青瓜丝

5制作简单的红油,洗干净锅,放入少许两汤匙油,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉

6把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在锅中的油中,继续小火烧热,冒香气的时候,把花椒和辣椒干捞出备用

7继续烧热油,冒烟的时候可以关火,倒入已经拌有油的辣椒粉中,迅速拌均匀

8然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋还有之前爆香的花椒和辣椒干调成酱汁

9待红油酱汁稍微放凉后,捞出北极虾码放碟中的青瓜丝上,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成


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