这道菜非常适合于大年夜宴，摆盘美得跟花似的，口感酥脆鲜香，一家人围坐， 热热闹闹的欢饮畅聊，端上蒜香酥脆大虾，预祝来年家运兴旺如“烈火烹油”之盛！
海虾 500克, 大蒜 4头, 盐 一勺, 花生油
1首先用剪刀将虾的长须剪掉，然后再从虾壳头下面的部位剪到虾尾
2剪开后即可看到里面的黑色虾线，用牙签插进去将虾线挑起，慢慢的拽出就可
3将虾全部弄好后稍晾一会控干水分。锅中放入足够多的油，8成热时将虾全部倒入，这时一定要闪远一点
4以免被油崩到
5大概一到两分钟的样子，虾就会被炸的壳肉分离颜色鲜艳，这时即可捞出控油
6大蒜用夹蒜器夹成蒜泥备用
7烤盘中放入一只盘子，上面铺上一张大一些的锡纸，大的最好能将盘子包裹住，锡纸中间铺上一半的蒜泥
8将炸好的虾逐个整齐的摆在蒜泥的上面
9根据盘子的大小摆成两到三层最好，然后再在上面撒匀一层盐
10炒锅中放入一勺花生油，小火，再放入剩下的一半蒜泥
11一定要用小火将蒜泥炒香，至颜色稍黄即可关火
12盛出后将蒜泥均匀的撒在大虾上
13将锡纸合拢，包裹好大虾
14放入预热好的烤箱，200度30分钟，将里面的蒜味焖进虾中
15时间到打开锡纸，再用下火200度烤5-10分钟即可。最后10分钟一定要随时观察，以防蒜蓉烤焦