简介

最近一直在尝试孟老师的方子，原方用的是鲔鱼，我家里正好一有罐雄鸡标的金枪鱼，依葫芦画瓢，依旧美味的说，原方子出品5个，我做了6个量，自行更改了下方子。喜欢金枪鱼的各位有福了，真心推荐的好方。

原料

配料A, 高筋面粉 200克, 低筋面粉 50克, 细砂糖 20克, 盐 1克, 酵母 3克, 全蛋 60克（约一个量）, 水 约100克（依照各自的面粉吸水性添加）, 无盐黄油 20克, 内陷B, 沙拉油 2小匙, 洋葱末 80克, 油浸金枪鱼（雄鸡标） 185克（一罐）, 黑胡椒 2克, 装饰C, 生的白芝麻 100克（实际使用下来会多哦）

步骤

1将材料A(除黄油以外）全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。再加入黄油，搅成能拉出稍具透明薄膜状的的面团。搅好的面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵约1.5小时。（温度28度，湿度70-80度）

2准备内陷。色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香

3熄火后加入油浸金枪鱼、黑胡椒粉及盐拌均匀，放凉备用

4将已经基础发酵完的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约20分钟。

5将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上适量的内陷

6两边面团对折黏贴紧

7在面团完整面均匀地刷上蛋液

8再沾裹白芝麻

9放入纸膜内，进行最后发酵，约40分钟（温度38度，湿度70-80度）

10放入已预热好的烤箱内，用上火190度，下火180度烘烤约18分钟，出炉。