蚝汁卤豆腐

原料

豆腐, 蚝油, 香叶, 八角, 自制干辣椒, 大葱, 花椒粒, 生抽, 老抽, 盐, 白糖, 鸡蛋

步骤

1豆腐切块(我是对半切)

2鸡蛋入锅煮熟

3鸡蛋剥壳

4锅中放适量油,豆腐入锅煎

5各个面都要煎到焦黄

6取出沥油

7锅中放适量清水(我是老卤汁+清水,没有老卤汁直接清水即可)

8放少许生抽,一点老抽

9适量盐、白糖一点点(蚝油本身甜的,所有糖一点点就好)

10适量蚝油

11大火煮开,煮10分钟

12放入豆腐

13放入鸡蛋

14大火煮开

15盖上锅盖大火继续10分钟

16转小火,慢慢炖,至入味

17我没马上吃,泡在卤汁里放了一夜

18取出豆腐

19切片

20啃吧,哈哈

小技巧

1、口味要重点的可以多加点老抽 2、豆腐一定要每个面都要煎到,煎到表面硬硬的,这样卤了之后表面颜色切片的时候好看口感也会外边一层脆脆的,里面嫩嫩的


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