意式炖牛肉

原料

牛肉块500克 芹菜200克 蒜2瓣 洋葱1个 胡椒粉1克 红芸豆100克 扁豆200克 大个番茄3个 牛肉高汤(或开水)450克 意式香草4-6克 番茄酱10克

步骤

1、芸豆提前泡2个小时,番茄去皮抓碎。 2、洋葱切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。 3、牛腱子肉切成2厘米大小的块,用清水泡一会儿去血水,然后把水空掉。 4、煎锅中放少量橄榄油,油热后放入牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。 5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。 6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉,大火烧开后转小火炖两个小时。 7、加入扁豆,继续炖半个小时。 8、放入意式香草,继续炖15分钟,最后加入盐和番茄酱调味即可。

小技巧

1、意式香草即罗勒,牛至叶(披萨草),迷迭香和百里香,超市里有直接混好的,也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~ 2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。 3、这道炖牛肉很适合搭配意粉,吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。


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