麻酱鸡丝凉面

原料

鸡胸肉, 面条, 麻酱, 黄瓜, 花生, 香菜, 花生酱, 红腐乳, 盐, 葱姜蒜, 黄酒, 香油, 红尖椒

步骤

1鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右

2准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎

3鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质

4待鸡肉表面变色发白时捞出

5另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却

6取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀

7将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料

8锅中加入冷水烧开,下入面条

9盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水

10煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉

11在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可


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