《菓子学校》红茶冻

简介

方子来自《菓子学校 冰品甜品》 和咖啡冻是好基友的红茶冻,因为完全没有奶制品成分的加入而显得初恋感十足【呵呵呵 【【【以下材料分量可制作120ML容量的果冻杯4杯】】】

原料

红茶 10g, 开水 400ML, 白砂糖 40, 吉利丁 8g, 冷水 25ML, 泡泡糖浆(或蜂蜜、龙舌兰糖浆) 2大匙(30ML), 柠檬汁 2小匙(10ML)

步骤

110g红茶用400ML开水冲泡后盖上盖子焖4分钟,用滤网滤掉茶叶不要,取320ML红茶液,加入40g白砂糖混合搅拌至白砂糖完全溶解

28g吉利丁用冷水泡软后攥干水分,和25ML冷水混合,用微波炉叮10秒左右至完全融化成吉利丁溶液

3吉利丁溶液加入红茶白砂糖溶液中,用迷你蛋抽搅拌均匀,倒入果冻杯中,室温冷却后送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上至完全凝固

42大匙泡泡糖浆(或蜂蜜、龙舌兰糖浆)和2小匙柠檬汁混合均匀,倒在凝固好的红茶冻上即可

小技巧

1.成品不是Q弹的果冻状,而是颤巍巍的啫喱状,如果喜欢Q弹的口感请自行调整吉利丁的分量 2.请根据个人口味调整糖量


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