原料

排骨, 双孢菇, 洋葱, 葱, 姜, 蒜, 干红辣椒, 绿尖椒, 八角

步骤

1排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫

2起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香

3下入焯水的排骨煎炒至表面微黄

4烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

5添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖

6双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用

7排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖

8汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味

9汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒（喜欢汁多的可以多留些汤）

10至青椒变色即可出锅

小技巧

居家过日子，特别是上班一族，平常没有太多的时间和精力，不可能每餐都整的像待客一样，凉的、热的、荤的、素的、海鲜、汤水、面点样样齐全。 怎样做到既能吃得科学健康，营养全面，还能够节约时间，节省能源，并且让家人吃得开心，吃得满意，我认为最佳的选择莫过于荤素搭配了。一个菜，有荤有素一锅端，一个菜就可以完美搞定一餐。 我家最常见的就是这荤素搭配的菜肴。比如这道，有排骨，有蘑菇，有蔬菜，酸碱平衡，营养美味。虽然一餐只有这一个菜，可并不觉得单调，无论是食材种类还是口味。家人也从没觉得我在糊弄他们。呵呵，其实，貌似也有这个嫌疑。