牛肝菌豆皮冻

简介

纯素也一样可以吃皮冻

原料

速冻牛肝菌 2只, 碎豆油皮 1把, 好酱油 1汤匙, 花椒 少许, 八角 2粒, 香叶 1片, 盐 少许, 香菇调味粉, 味全味精 1/4茶匙, 清水 500ml, 石花菜凉粉粉 1小袋(2.5g)

步骤

1将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道

2把汤过滤去佐料渣

3豆油皮泡软

4牛肝菌切片

5备好石花菜凉粉粉

6石花菜凉粉粉加少许水,再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁

7倒入容器放凉凝结,入冷藏至凉,取出切块即可

小技巧

亦可蘸醋佐食~ 豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售,也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。 石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西,是在超市里买的,亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~ 因为有牛肝菌的缘故,豆皮冻很鲜香~ 整个菜清爽无油,石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面,宴客卖相也不错~


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