冬菇炆花胶

简介

花胶,又称鱼肚。用深海鱼的鱼鳔制成,骨胶原丰富。一般都用来炖汤,其实,也可以换换新口味、新制法。

原料

花菇 8~10只, 黄花筒(花胶) 30g, 姜、蒜、葱 适量, 胜瓜(荷兰豆、西兰花亦可) 适量, 盐、糖 适量, 鲍鱼汁 1茶匙

步骤

1花胶略略冲洗干净,冷水下锅。待水烧开放葱、姜。2~3分钟后熄火,放一旁备用。

2花菇提前洗净泡开

3另取一口锅,烧热,放油,爆香姜片,放香菇爆炒至有香味。放盐糖鲍鱼汁。加入已经泡发好的花胶一起炆煮。

4慢火煮15~20分钟后,开盖准备收汁时加入胜瓜块,翻炒均匀即可上碟。

小技巧

1.焖煮花菇和花胶时,加水,水刚好没过花菇即可。 2.泡发花胶,冷水放,加盖煮。煮开之后不用掀盖,离火,放至冷却。 3.花胶出胶很厉害,不用放生粉之类勾芡。


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