鸡蛋豆泡烧平菇

简介

为了让鸡蛋炒蘑菇不那么单调,所以加了几块豆泡进去,也改用“煨”的方法烹调,成品效果不错。豆泡吸收了鸡蛋和平菇的鲜味,变得软嫩、多汁和入味。算是一款比较随性的家常菜~清爽、鲜美、不油腻~

原料

平菇 200g, 鸡蛋 2个, 豆泡 4粒, 盐, 生抽, 蚝油, 麻油, 糖, 葱花, 蒜片

步骤

1平菇:去老根,洗净,用手撕成小片 蒜:切片 葱:切葱花 豆泡:切厚片 加蛋:打散

2炒: 1,炒锅烧热,加入适量的色拉油,先炒鸡蛋,鸡蛋倒入锅里后用筷子朝一个方向搅动蛋液,直到鸡蛋炒熟变色为止。不要炒太老,形状固定后就可以倒出来了。一直用筷子搅动炒出来的蛋不成大块,有点呈丝状,和平菇的形状比较搭配~ 2,炒锅中再放一点点油,爆香蒜片后加入平菇,煸炒到平菇自然出水后,再加如小半碗水,和豆泡、鸡蛋一起翻炒几下,就加上盖子,小火煨煮2-3分钟。一直煮到豆泡软化为止。此时再调味:+生抽+蚝油+糖+盐,试好味道。出锅前淋入麻油。 3,装盘后装饰葱花即可~

小技巧

蘑菇通常都和“蚝油”比较合味,所以添加适量的蚝油会让蘑菇菜肴加分。 豆泡如果油耗味道过重,需要在烹煮前先汆烫,以便去除多余油脂和油耗味道。 鸡蛋不宜炒得太老,是因为要和蘑菇、豆泡一起煨煮。


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