豌豆尖可是兔子的心头好呀，自从几年前在一家烤鸭店吃过后就爱上了。丝瓜尖能不能吃不知道，南瓜尖倒是常吃，没有豌豆尖的清口。可惜这东西在北方不好寻，一早就跟菜市场老板打探过了，老板说南方运来的太贵，他们一般不卖，本地的要等很久才会有，也是大棚里的。后来就寄希望于大超市，不过每次都是空欢喜一场。看见一盒盒包装好长得像豌豆尖，都是穿心莲或者蕃杏叶，远远地看确实有点像。只能有机会去川菜馆吃了，这道豌豆尖一般的川菜馆还没有，好一点的地方就挺贵的，一盘要三四十，这让美食爱好者兼厨娘怎么受得了呢？所以说四川的孩纸们多幸福呀！
豌豆尖, 盐, 食用油
豌豆尖掐去老茎，洗净，热锅热油，大火快炒，加盐出锅。
豌豆尖非常嫩，一定要掌握好炒的时间，也就几十秒吧，兔子炒完盛盘拍照再吃，菜又熟了一分。