酱牛肉

原料

牛腱1条,啤酒1瓶(或1大罐),面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺),老抽酱油2大勺,葱白2根、姜3-5片、蒜3瓣,八角3个、桂皮1块。。。,冰糖1大块,生抽酱油2大勺,盐适量

步骤

1.买一条牛腱用冷水泡半小时,然后洗干净。 2.牛腱放在锅里,加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水),开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。。。中途加入冰糖。 3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,试味,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁略为收干。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,吃时切片盛盘。

小技巧

如用高压锅一次就将所有的材料放入,不需额外加水,压30分钟就可以了。 牛腱一定要冷却后再切片,不然易散碎不成形。 除了八角、桂皮,还可以加入小茴香、草果、香叶等等。。。


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