西洋菜, 鲮鱼滑, 大蒜, 姜, 清鸡汤
1西洋菜洗净，沥干水分备用
2取一锅水置于火上，手掌内握住适量鲮鱼滑，以拇指食指挤出鱼丸于水中
3迅速将鲮鱼丸制作完毕
4待水滚，鱼丸漂浮于水面，捞出过凉备用
5姜、蒜切片
6炒锅内热油爆香姜、蒜
7取砂锅一口，放入清鸡汤煮至沸腾
8放入爆好的姜蒜片续煮
9在砂锅内加入西洋菜，煮约半分钟
10最后加入鱼丸浸煮2分钟，上桌前淋麻油即可