凉拌蕨菜

简介

每天老妈都会去家附近的森林公园爬山锻炼身体,今天回家时手里还提了一袋子在山上采摘的野蕨菜。

原料

蕨菜 250g, 糟辣椒 10g, 盐 少许, 白砂糖 少许, 蒜蓉 少许, 葱花 少许, 花椒油(或芝麻油) 几滴, 味精 可以不放(个人斟酌), 蚝油 少许

步骤

1先摘掉较老不可食的根部,用清水反复清洗掉杂质、绒毛,烧一锅开水,放入焯一下,待变色后捞出过凉水,一是杀菌,清除其表面的黏质和土腥味,二是保持它的色绿,脆嫩。

2在凉水里泡着过凉后,因为是凉拌着吃,所以再捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,再烧一锅开水,再焯一下水,捞出过凉水,这样凉拌吃着也放心,毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。

3用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味,可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。

4拌匀入味后,可以开动了,用的是自制的糟辣椒拌之,清凉酸爽、下酒下饭都不错。


相关菜谱

  • 凉拌蕨菜
  • 凉拌蕨菜
  • 凉拌蕨菜
  • 凉拌水蕨菜
  • 凉拌野蕨菜
  • 凉拌水蕨菜
  • 凉拌鲜蕨菜
  • 凉拌野蕨菜
  • 凉拌美味蕨菜的做法
  • 豇豆蕨菜
  • 松仁蕨菜
  • 蕨菜糕
  • 小炒蕨菜
  • 腐乳蕨菜
  • 炒蕨菜
  • 蕨菜烧肉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 蛤蜊凉拌蕨根
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 凉拌蕨根粉
  • 酸辣蕨菜
  • 蕨菜炒肉末