茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿, 干辣椒, 大蒜, 白糖, 蚝油, 盐
1茼蒿洗净，将叶部与根部分成两段
2辣椒擦净去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成细粒，并用水清洗两遍，去掉蒜里的粘液，控净水
3锅入油，四成热时下入蒜碎，小火煸
4至酥黄，下入辣椒段，也煸至酥红
5下入茼蒿根段，大火快速煸炒至颜色翠绿
6加入白糖、少许蚝油、盐蒌
7下入茼蒿叶部段，大火、快速翻炒至叶子变绿，调料均匀即可出锅
蒜酥、椒香、爽口。