简介

茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

原料

茼蒿 1把, 蒜末、葱花 适量, 肉末 适量, 盐、胡椒粉、鸡精 少许, 淀粉、水 适量

步骤

1茼蒿洗净切段。

2锅底少许油加热，加入葱花和胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。

3下茼蒿翻炒（先下茎、后下叶）。

4撒入蒜蓉，加盐和鸡精调味。

5水淀粉勾芡，出锅。

小技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。 2.肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。 3.茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。